□唇よ、熱く語れ ここまで、小売業とくにスーパーマーケット業界のことについて書いてき ました。最初に「小売業は“ブラック”でなければ、素敵な仕事」だと書きま したが、その想いは今も変わりません。お客様と直接的に向き合い、取り組 んだ結果がすぐ現れ…

□生くべきか、生かざるべきか? シェイクスピア原作の「ハムレット」の有名なセリフである「To be, or not to be. That is the question?」は「生きるべきか、生かざるべきか、そ れが問題だ」と和訳されています。宮崎駿監督の「君たちはどう生きる か。」と…

□販促手法アラカルト つい数年前までは、スーパーマーケットの販売促進策(販促)は、チラシの 新聞折り込みが主流でした。インターネットの普及もあり、新聞の購読数が 減少する中、チラシの新聞折り込みも縮小しています。新聞折り込みに替わ る手法として台…

□値上ラッシュと消費者心理? 2023年度は空前の値上ラッシュになっています。ガソリンや灯油、ガス、 電気に加え、食料品、公共料金等、殆どの業種で値上が続いています。 春闘でのベースアップは業態や企業間で格差が発生し、物価上昇分をカ バーできたとこ…

□楽しいお店 インターネットの普及で家に居ながら様々なお買物ができるようになり、 大変便利な世の中になりました。衣料や装飾品等は言うに及ばず、生鮮食 料品に至るまで注文でき、早ければ翌日は届けられます。 そうなると実店舗(リアル店舗)は必要なくな…

□消費期限と賞味期限 現在食品衛生法で定められた期限表示には「消費期限」と「賞味期限」の 2つがあります。「消費期限」は、 定められた方法で保存した場合で、品 質が急速に劣化する食品(おおむね５日以内で品質劣化する物)には、衛生上 の危害を生じる恐…

□産直商品? 「産直商品」と聞くと産地から直送された新鮮な商品というイメージを持 たれる方が多いと思います。中には市場を通さないので鮮度が良く、価格も 安いと思われている方もいるようです。あながち間違っている訳ではあり ませんが、「産直商品=鮮度…

□ノントレー? 容器リサイクル法が制定されたことで、食品を乗せているトレーやペット ボトル等の容器は回収し、リサイクルすることが当たり前になってきまし た。循環型社会の実現のためには「3つのR」(Reduce:減らす、Reuse:繰り 返し使う、Recycle:再資源…

□教えることの難しさ? 人手不足、採用難が叫ばれる中、新たに採用した人はもちろん、今在籍 している人たちのスキルアップやレベルアップを図る上で、教育訓練の重 要性が増しています。今も昔も「教える」ことの難しさは変わりませんが、 働き方や価値観が…

□従業員満足度? 「エンプロイー サティスファクション(Employee Satisfaction)」と言葉を 聞かれたことはありますか? 日本語では「従業員満足度」と訳されます。従業員が所属する企業にどれ ほど満足感を持っているかという指標です。一般的に従業員満足度が…

□2:6:2の法則? 売場のカテゴリー(品種)における品揃えの基準となる考え方を「2:6:2の 法則」と言います。商品の括り(レギュラーコーヒー、ドレッシング等の コーナー)毎に「アッパー(ハイグレード品)」「ミドル(中心商品)」「バジ ェット(廉価品)」に分けて…

□天気予報にドキドキ? 「待ちの商売」である小売業や外食産業等にとって、天気予報は売上を 左右するため、毎日確認することはもちろん、時間帯によっても細かく確 認しています。如何せん、天気によってその日の仕入れや作業量、人の配 置に大きく影響する…

□スーパーウーマン? 私が携わった仕事の中でスーパーマーケットの各部門の「技術認定試験」 というのがあります。各部門の社員やパートさんの技術習得をすすめ、到 達レベルに応じて「初級・中級・上級」レベルの試験を実施し、合格する と認定証を発行し、…

□地産地消と言いますが… 日本の食糧自給率の問題が、定期的にマスコミを賑わせます。ロシアによ るウクライナ侵攻や異常気象、エネルギー・食糧安全保障等でも食物自給率 をどうすべきかという議論が繰り返されます。当たり前ですが、自国民の食 糧は自国で…

□見栄えにこだわりすぎると… 誰しも容姿や見栄えは気になるものです。好みの問題はあるにせよ、 美形に惹かれる人の方が圧倒的に多いのではないでしょうか? ところ が、これが第一次産業の産品に限って見ると少し困ったことがでてき ます。どれもピンとまっ…

□「エシカル消費」と申しまして… エシカル(倫理的な)消費とは、「消費者が各自にとっての社会的課題の解 決を考慮したり、そうした課題に取り組む事業者を応援しながら消費活動を 行うこと」と定義されています。このことは国連で提唱されている「SDGs (持続…

□サーモンストーリー 世界的に魚の水揚げ量の減少が続いています。四方を海に囲まれ、古くか ら魚食文化が根津いた日本という国に住む私たちにとっても由々しき事態と います。折しも世界的にヘルシーフードとして魚食にスポットライトが当た り、日本食ブー…