□NB vs PB? お店で品揃えする商品の中にはNB(ナショナルブランド=ネームバリュー のあるメーカーの商品、コカ・コーラやネスレ、日清食品等)とPB(プライ ベートブランド=小売業者が自社製造もしくはメーカーに製造を委託して 作った商品、無印やトップバリュ…

□お店もお客様を選ぶ時代? スーパーマーケットもドラッグストアもコンビニエンスストアも「オー バーストア」状態になってきました。品揃えや特売だけで客数を維持する ことが困難な時代です。新聞の購読数が世帯数の4割を切るようになって くると、新聞折り…

□トイレ掃除に思う 来日された外国人の方に「自国に持ち帰りたい日本の商品や文化は何 か?」という質問に対して、常に上位に「日本のトイレ」がランクインす るそうです。「便座が温かい」「水で洗える」「自動で洗浄する」等は 「ありえない」ことのようで…

□冷凍食品パラダイス? スーパーマーケット発祥の地であるアメリカでは、冷凍食品をまとめ買い してレンジやオープンで温めてそのまま食事に饗することが当たり前という 文化があるようです。「カウチポテト」という言葉があるように、ソファー に座り込み、…

□年金支給日考 偶数月の15日は「年金支給日」です。この日は年金受給者の方は忙しい1日 のようです。朝から銀行のATMはお金をおろす方で長蛇の列です。お金をおろ すと、スーパーマーケットや小売店、ドラッグストア等に急行されます。2か 月に1度のまとめ買…

□ガラポン心理学? 年末の歳の市や様々なイベントで「ガラポン」抽選会は人気を博しています。 当然店舗の集客にも欠かせない催しの一つでもありました。新型コロナウイル スの影響で「密」になる企画ということで、しばらく中止されてきたようです が、新型…

□気になる価格と気にならない価格 このところの物価高騰で殆どの商品やサービス、公共料金の価格が値上がり しています。収入の伸びより物価の伸びが上回れば、当然ながら私たち消費者 としては“生活防衛”のために、購入する商品の価格や質をより吟味せざる…

□いつ買うのがお得? 最近は物価上昇が著しく、買物だけでなく公共料金も値上がりし、家計 を圧迫しています。どのご家庭でも自衛手段を講じられているのではない でしょうか。 それではスーパーマーケットではいつ買物をすればお得なのでしょうか。 1つ目は…

□物流と商流? あるスーパーマーケットでお気に入りの商品があるが少し遠いので、自宅 から近いスーパーにも置いてほしい思い、お客様のご意見箱に書いて入れて もなかなか品揃えしてもらえないという思いをした方もいらっしゃるのでは ないでしょうか。 バイ…

□社是・社訓・理念? 多くの企業や組織には社是・社訓・理念というものがあると思います。そ れぞれの企業が目指すべき姿であったり、そのプロセスを示したものが多い ようです。社是・社訓・理念がまったくないという企業は殆どないのではな いでしょうか。 …

□ディズニーリゾートから学ぶ③ ～魔法をかけ続ける～ ディズニーリゾートでは、ミッキーやキャストの人は満面の笑みで迎えて くれますが、それは殆どの場合、子供に対してです。その眩しいばかりの笑 顔や身振り、アクションによって子供たちは「おとぎの国…

□ディズニーリゾートから学ぶ② ～細部にこだわる～ ディズニーリゾートの園内やアトラクションは細部まで作り込まれているのは 良く知られているところです。メリーゴーランドのてっぺんにある金色の金具は 本当の純金でできていると聞いたことがあります。…

□ディズニーリゾートから学ぶ➀ ～理念の共有とホスピタリティ～ 東京ディズニーリゾートが浦安にオープンして40周年を迎えました。国内外か ら多くの方が訪れる「魔法の王国」は完成することなく、常に次のアトラクショ ンが計画されています。大規模レジャ…

□地場野菜の売場から 多くのスーパーマーケットに「地場野菜」コーナーが設置されています。 近隣の契約農家の方が穫れたての野菜や果物を店舗の「地場野菜」コーナーに 持って来られます。鮮度の良さや値ごろの価格から大変人気のある売場になっ ています。…

□未利用魚がミライを変える? 「未利用魚」って聞かれたことはありますか? 「水産物の水揚げから流通過程 で、魚体のサイズが不揃いであったり、漁獲量が少なくロットがまとまらない 等の理由から廃棄されたり、非食用に回されたり、低い価格でしか評価されな…

□当世鍋事情? 寒い時期には、鍋物で暖まりたいですよね。比較的手軽でおいしく食べられ る鍋物は、冬場の食卓を彩ります。現在では当たり前になった「鍋つゆ」ですが、 ほんの20年前までは殆ど品揃えがありませんでした。それまでは、すき焼きのタ レやしゃ…

□華麗に進化するカレー? カレー売場の商品も20年前までは、固形のルーのものが数種類あっただけでし た。そのころは「ハウス バーモントカレー」全盛期で、「カレー=バーモントカ レー」というくらい圧倒的なネームバリューでした。現在もトップブランドであ…

□ヨーグルトの変遷? 今から20年前はヨーグルトの売場とプリンの売場の広さは、ほぼ1:1でした。 それが現在はどうでしょう? 圧倒的にヨーグルトの売場が広くなり、プリンは売場、品揃えともにかなり 縮小されました。これはあくまでデザートのみの需要であっ…

□ポイント狂騒曲? 昨今は小売業に留まらず、銀行や放送局等もポイントによる集客や顧客の囲い 込みを行っています。 そもそもポイントは、利用還元の1つとして導入されたものですが、ポイント 相互に互換性を持たせることも広がってきたことから、1種の通貨(…

□これからの働き方について… 今年の新入社員の方が入社されました。初々しい表情を見るとこちらも元気が でます。近年は女性の割合が高くなってきており、今年は総採用数の6割を女性 が占めました。仕事において性別によるハンディや偏見は一切ありませんが…

□「ストコン」とはなんぞや? 小売業や飲食業などでは、日常的に「ストコン」を実施します。「ストコン」 は正式には「ストア コンパリゾン(Store comparison)」と言い、一般的には 「競合店調査」と訳されています。 目的は、「業績の良い他店のやり方を学ぶ…

□商品はどこへ行った? スーパーマーケットの棚卸は、生鮮、惣菜部門でよく使用される「最終原価 法」による棚卸と日配や食品、菓子等でよく使用される「売価還元法」に大別 されます。 「売価還元法」とは、お客様に渡る最終形態(包装、賞味・消費期限、原材…

□目は口ほどに物を言い…? 新型コロナウイルスも5類相当に引き下げられ、マスクの着用も個人の判断に 委ねられるようになりました。かといって、3年間「ほぼ義務化」されて、着用 してきたマスクをどれ程の方が着けないようになるのか、まして新型コロナウイ …

□お客様は「外からやってくる」? 「お客様は外からやってくる」というと・・・「そんなの当たり前でしょ」とい う声が聞こえてきそうです。そうなんです、その当たり前のことが時々わからな くなることがあるので、敢えてそういう言い方をしています。 店内…

□「一(ひと)作業、一(ひと)片付け」のススメ? 作業と片付けは常にセットです。それは事務職でも現場でも一緒です。事務所 の机の上にいつも書類積まれている人をみますが、やはりそういった方は事務処 理スキルの低い方が多いように思います。商品陳列も同様…

□お客にまつわるエトセトラ? 最近は、店舗で発行するポイントカードやデビットカード、チャージ機能付き のカード等、様々なカードを持つようになりました。これらはひとえに店舗側の 「顧客囲い込み策」の一環なのです。「お金をチャージするとウチで買物し…

□攻めと守り? 最近のスーパーマーケットは「攻める日(ヤマ日)」と「守る日(タニ日)」のメリ ハリをつけることが必要になっています。「攻める日(ヤマ日)」は当然ながら「催 事(お盆、最年末、クリスマス等)」やイベント企画の日、日曜日やチラシ等の特売 初…

□横串を刺すのが店長の役割? 各部門の売場作りについては、商品部から企画書等の形で店舗現場に伝えら れます。週のテーマやチラシ、特売の内容、重点販促商品等は全店統一企画と して取り組みます。「母の日・父の日」「お盆」「北海道フェア」等の企画は、…

□いろいろな世代に「職」を提供するスーパーマーケット? 本来「食」を提供しているスーパーマーケットですが、いろいろな世代に「職」 も提供しているんです。 開店前のお掃除係やナイトマネージャーには年配の方を採用することで、丁寧な 仕事が期待できま…

□マージンミックス? １９３０年８月、アメリカで、「大型店舗に、セルフサービスで、低価格 （低利幅）9％で、ダイナミック価格（３００品目を原価で、5％、15％、20％ の利掛でそれぞれ２００品目ずつ）の総合食品店を開けば成功する」と考えら れてできた…